22 Maggio 2025
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TUTTO PESCE
Trovare Essaouira ad Aurora. Se è molto più conosciuta la cucina marocchina di terra (tajine, cous cous), il Marocco ha le sue coste sul Mediterraneo e sull’Atlantico e interessanti piatti di mare che io ho sperimentato in loco qualche anno fa nella splendida Essaouira: piatti basici cucinati in trattorie e baracchini lungo la spiaggia. Qualche… (altro...)
19 Maggio 2025
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STREET & FAST FOOD
Cristian, Vittorio e Alberto. L’idea imprenditoriale di 2 fratelli + 1 che decidono di fondare la prima catena di pulled in Italia, con l’obiettivo di rivoluzionare il pulled pork portandolo a un livello gourmet. A meno di 4 mesi dalla fondazione della società, i tre soci aprono a luglio 2024 lo store di Torino nel… (altro...)
1 Maggio 2025
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GLOBETROTTER
Non so neanch’io il motivo per cui mi piaccia così tanto la cucina indiana. Sicuramente ci sono di mezzo le spezie e i profumi che dal garam masala al fieno greco passando per coriandolo, cumino e zenzero mi portano in un attimo nel subcontinente indiano inebriandomi; ci sono sicuramente le consistenze: la morbidezza del chapati… (altro...)
18 Aprile 2025
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GELATO
Papà Lele è Emanuele Monero; per anni braccio destro di Giulio Rocci di Ottimo! da cui ha imparato sicuramente l’importanza di scegliere le migliori materie prime per la preparazione del gelato, ma da cui ha assorbito anche un po’ di quella pazzia e creatività che sembra accomunare i mastri gelatieri più illuminati e competenti. Due… (altro...)