Categoria: Tutto Pesce

20 Novembre 2020
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TUTTO PESCE
Back in Regio Parco. Ve lo avevo anticipato: un ritorno in questo quartiere, per assaggiare pesce fresco. (altro...)
6 Novembre 2019
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TUTTO PESCE
La rivincita delle periferie. Parliamo di Mirafiori Nord, uno dei pochi casi di quartieri cittadini la cui toponomastica , nord e sud, è stata determinata dalla posizione rispetto agli stabilimenti della Fiat: molti di quelle fabbriche sono ormai dismesse, ma i quartieri sono ancora suddivisi e chiamati in quel modo.E a breve distanza da corso… (altro...)
26 Luglio 2019
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TUTTO PESCE
Da street fish il protagonista è il pesce.Quello fresco (direttamente dal mercato ittico centrale di Venaria), poco trattato e poco cucinato per lasciarlo più naturale possibile e abbinato a verdure, frutta e condimenti in giro per l’Italia e per il mondo. I due chef, Alessandro Audrito e Paolo Craveri, hanno, infatti, lavorato in cucine importanti… (altro...)
21 Maggio 2019
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TUTTO PESCE
Ci sono i locali appeni aperti, di cui tutti parlano e che anche gli instagrammer e i food influencer, cavalcando la moda del momento, raccontano spesso senza esserci nemmeno stati di persona, e poi ci sono i locali aperti da anni, che continuano nel quasi silenzio mediatico un lavoro attento e scrupoloso. E’ il caso… (altro...)
22 Marzo 2018
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TUTTO PESCE
Ignoravo che Polpo d’Amor fosse una canzone di Vinicio Capossela.Ma avevo un presentimento che qui si mangiasse bene: in primis adoro il polpo, in tutte le sue cotture e abbinamenti, e poi mi era stato consigliato da quello che era il suo locale gemello  di via San Massimo (ex- Santa Pelagia, ora Saint-Denis) nella cui… (altro...)
9 Marzo 2018
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TUTTO PESCE
Nella ristorazione occorre essere creativi, per non annoiare il cliente, conoscere molto bene le materie prime e avere un occhio al marketing.L’Osteria del Baccalà, o nella più evocativa e poetica espressione lusitana Bacalhau Osteria dimostra che i titolari, due nomi non a caso:  Fabio Montagna e Moreno Grossi, tutti gli elementi sopra li conoscono bene.… (altro...)