Tegamino Dynasty: storie di famiglia e fuori zona che valgono il viaggio
C’è una geografia nascosta dietro alle pizzerie al tegamino di Torino. Una mappa fatta di famiglie, migrazioni, tradizioni e insegne che resistono da decenni. Vagabondando per la città, tra locali storici e nuovi indirizzi, emerge un filo rosso che unisce molti di questi posti: spesso alle spalle ci sono origini toscane o sarde, e non di rado legami di parentela tra una gestione e l’altra.
È una Torino che si racconta poco, ma che esiste ancora eccome. Quella dei quartieri, dei locali nati lontano dal centro e capaci di diventare punti di riferimento per generazioni. Perché i fuori zona, a Torino, spesso custodiscono le storie migliori e a me appassionano da sempre: dai tempi del primo blog SuburbiaTaurinorum.
Tra gli indirizzi provati negli ultimi mesi ce ne sono due che portano chiaramente il segno della Sardegna: Mandis, aperto dal 1973 in Barriera di Milano, ma visitato da me solo a dicembre scorso, e Bluebird, storico locale di Santa Rita aperto nel 1981.
Blue Bird nasce come Vagon de Papà, in via Tripoli. Negli anni Novanta si sposta di pochi metri, in via Buenos Aires, dove si trova ancora oggi. Nel frattempo, la gestione passa da Saverio e Maria al figlio maggiore Savino, insieme alla moglie Denise. Una storia familiare, come tante nel mondo del tegamino torinese, ma che qui continua a rinnovarsi senza perdere la propria identità.
Accanto al tegamino è arrivata anche la pizza napoletana (sempre 6€ la Margherita), ma ci sono elementi che non sono mai cambiati. La farinata (4€/la porzione), presente fin dall’inizio, resta uno dei motivi per cui vale la pena spingersi fin qui: sottile, croccante, equilibrata, capace di sciogliersi al morso. Anche grazie alla farina di ceci del Molino di Pegli.
Le pizze convincono, tra proposte del giorno e una carta essenziale ma pensata con intelligenza, senza inutili eccessi. Ma ciò che colpisce davvero è la coerenza. Nelle materie prime, nell’atmosfera, nei richiami continui alla Sardegna: un calice di Cannonau, il pecorino sardo, una seadas finale fatta come si deve.
BlueBird è uno di quegli indirizzi che ricordano perché vale ancora la pena uscire dalle rotte più battute della città. Perché a Torino, spesso, il meglio si nasconde appena fuori traiettoria.
Blue Bird
Via Buenos Aires, 71
011 324 8516
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