Cristian, Vittorio e Alberto. L’idea imprenditoriale di 2 fratelli + 1 che decidono di fondare la prima catena di pulled in Italia, con l’obiettivo di rivoluzionare il pulled pork portandolo a un livello gourmet. A meno di 4 mesi dalla fondazione della società, i tre soci aprono a luglio 2024 lo store di Torino nel cuore di San Salvario. Un’idea semplice e chiara dall’inizio: pochi piatti, fatti molto bene.
Core dei sandwich il pulled, pork ma anche chicken, che cuore lentamente per 20h con un mix segreto di spezie. In aggiunta un pane fragrante, tipo quello di una volta, mollica fine e crosta super croccante da un panificio pinerolese e salse di loro produzione (mayo all’aglio o al basilico, guacamole…) a dare personalità e sapore ai sandwich.
Io ho assaggiato e molto apprezzato il BigMike (15,5€), ovvero pulled pork xl, apple coleslaw, cipolla caramellata black garlic mayo e abbondante pecorino romano dop grattugiato sopra. Anche l’insalata Olivia (pulled chicken, apple coleslaw, patate al cartoccio, cipolla caramellata, ciso vegan mayo, scaglie di parmigiano e crostini di pane/14€) non era niente male. Interessanti alternative vegane, dove la carne è sostituita, a seconda della stagione, con zucca o melanzana pulled, per panini o insalata, e l’ottima birra artigianale de La Granda in accompagnamento.
Alla sera qualche opzione in più, anche queste variabili: ora c’è il pastrami, ma ci sono state anche le succulenti ribs. Segnatevi le offerte lunch (12-14€) a pranzo dal martedì al venerdì e l’American Brunch la domenica dalle 11 alle 14, con un factory toast, a scelta tra 5 (tra cui gli immancabili – in un brunch – avocado factory e avocado classic), un contorno, dessert, succo d’arancia, caffè espresso o americano a 18,50€.
Plauso, infine, agli interni del locale: mattoni a vista e belle stampe collages su giornali e echi americani e nipponici. Tutto in un’amosfera di ispirazione post-industriale che ci conferma che siamo nel posto giusto per assaggiare un sandwich bbq.
Pulled Factory | BBQ Sandwich
Via Silvio Pellico, 2/F
392 646 0022
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MART – DOM: pranzo/brunch e cena LUN: solo cena