18 Gennaio 2019
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PIZZA & CO
“Balik è il metodo tradizionale di preparazione del salmone affumicato alla maniera che era in uso alla corte degli Zar di Russia. La ricetta, sempre rimasta segreta, è stata trasmessa a voce di generazione in generazione fino a 25 anni fa quando è stata affidata a Balik che è divenuta il custode di quest’antica tradizione.… (altro...)
11 Gennaio 2019
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PIZZA & CO
Il ritornare periodico a Napoli mi ha insegnato tante cose.Una tra tutte riconoscere una buona pizza (napoletana). Già alla vista come prima cosa: la forma deve essere irregolare (non perfettamente rotonda), cornicione non troppo prominente e comunque non più alto di due cm, qualche punto o macchia abbrustolita ma senza parti o bolle di impasto… (altro...)
8 Gennaio 2019
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ENOTECA CON CUCINA
Non tutti i mali vengono per nuocere.E se il venerdì prima di Natale le tue sicurezze gastronomiche in zona Mirafiori Sud/Nord e Santa Rita, ovvero le Tre Nuvole, La cena coi fiocchi e Osteria Civassa, risultano sold out, occorre trovare un’alternativa. Che si materializza quasi per caso passeggiando in via Buenos Aires (Santa Rita), senza… (altro...)
17 Dicembre 2018
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PIZZA & CO
Per la pizza Monsu Barachin ha una regola, o meglio due che possono essere ridotte alla stessa: se la mangi a cena e ti svegli, il mattino dopo, con una fame da lupi o se la mangi a pranzo e verso metà pomeriggio hai di nuovo fame, vuol dire che quella che hai mangiato era… (altro...)