19 Luglio 2023
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GLOBETROTTER
L’angolino di Gisela. Gisela, titolare della storica bottega sudamericana di via Fréjus e da qualche mese del ristorante di cucina peruviana, mi ha detto che è questo il significato di wuarike: uno spazio ameno, curato e accogliente. Dove offrire i piatti autentici della cucina peruviana: aggiungo io. Ci sono tornato due volte ed entrambe le… (altro...)
23 Giugno 2023
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PIZZA & CO
Wemà come Ue Ma’.Perché in una delle più recenti e smart aperture Torinesi a tema pizza tutto è giocato sulle interiezioni tipiche e frequenti della mamma, soprattutto di giù, con la presenza, custodito in una teca, di un battipanni con tanto di didascalia ‘rompere in caso di “vieni qui, non ti faccio niente”’. Una pizza… (altro...)
13 Giugno 2023
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GLOBETROTTER
Feroza è il termine con cui in persiano si chiama la pietra turchese, ma anche la forza. Quella che ha avuto Aluk Amiri a lasciare nel 2006 l’Afghanistan e soprattutto l’agosto scorso, con la salita al potere dei talebani, a far fuggire dal paese la sorella, ostetrica, e il fratello, ancora studente. Il fratello e… (altro...)
15 Maggio 2023
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BUONO COME IL PANE
Francesco nasce restauratore, diventa cuoco in Scozia e panettiere in Inghilterra a Cambridge, ma le origini sono orgogliosamente piemontesi, per la precisione, eporediesi.I pani e l’ambiente conservano tuttavia qualcosa di anglosassone; il che, per me, che quel mondo lo adoro, non può che essere un valore aggiunto. Pane rigorosamente a lievito madre ma con un… (altro...)