Categoria: L’Italia delle regioni

14 Maggio 2019
L’ITALIA DELLE REGIONI
Il Pane di Raffaele Errico Un pane buono, da lievito madre con un grado di acidità contenuto, crosta croccante e mollica ampiamente alveolata, morbida e profumata, disponibile in forma di baguette (2€ l’una) o di pagnotta dal kg (venduta a anche a metà) come pane ‘comune’ di Porta Palazzo (prezzo equo a 4,70€), pan cassetta… (altro...)
31 Ottobre 2018
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L’ITALIA DELLE REGIONI
Una delle aperture più convincenti, tra quelle provate da Monsu Barachin, degli ultimi tempi.In tanti ci provano (e ci hanno provato): vista la distanza (breve) dall’amata Liguria e l’appetibilità della sua cucina, tra incredibili focaccia, pesto e pesce fresco, sembra facile aprire un ristorante di cucina ligure. Quella del Bel Andi mi ha davvero convinto;… (altro...)
6 Agosto 2018
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L’ITALIA DELLE REGIONI
In tanti ci hanno provato.A far attraversare la cucina ligure oltre gli appennini tra Liguria e Piemontese, per portarla a Torino. Sciamadda ha portato quella di Ponente, ma da Maniman sembra veramente di essere a Genova: a voi la scelta se immaginarvi a Boccadasse o nel Centro storico. Per assonanza con il posizionamento torinese direi… (altro...)
5 Febbraio 2018
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L’ITALIA DELLE REGIONI
Di quando di un locale sai già che ti troverai bene appena entrato, ancora prima di mangiare: una cortesia e una solare disponibilità non affettate, un ambiente luminoso e accogliente che si riempie in fretta di habitués e non, un menu per il pranzo, a metà tra regionale e generale, e uno alla carta da… (altro...)
5 Settembre 2017
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L’ITALIA DELLE REGIONI
Sicuramente, insieme a Milanga, la scoperta più interessante di questa calda estate torinese. Sarà per l’avvolgente blu carta da zucchero (tendente anche un po’ al cobalto e all’oltremare) delle pareti, saranno i simpatici pennuti disseminati in giro, sarà la brezza che entrava nel locale dalle grandi porte dalla Dora, sarà il cibo ottimo a metà… (altro...)
5 Luglio 2017
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L’ITALIA DELLE REGIONI
La storia inizia nel basso Piemonte, da dove vengono i titolari e ideatori di questo format che gira tutto intorno ai ravioli, di stanza nei locali di via Maria Vittoria che hanno ospitato per un po’ il vincente Poormanger. La pasta ripiena, preparata da un pastificio artigianale nei dintorni di Gavi (AL), precisamente da Marietto,… (altro...)