VEG & NATURAL

CHIODI_LATINI_1Che la tinta salvia sia una splendida tonalità di verde, un dato di fatto.
E, oltre ad essere uno dei colori di tendenza della prossima P/E 2018, anche il colore delle pareti di questo piccolissimo bistrot, un ottimo punto di partenza.

Qui il verde la fa da padrone e, se spesso la mancanza di proteine animali e relativi derivati, può far pensare a una cucina triste e poco stimolante, qui è vero il contrario: un’esplosione di colori, sapori, accostamenti da far ricredere anche un non esattamente vegetariano come Monsu Barachin, che dà i voti ai locali in fette di salame.CHIODI_LATINI_3
Quattro menu a pranzo che sono veri e propri percorsi di degustazione e avvicinamento alla cucina stagionale, in cui la fanno da padrone la frutta e la verdura. Rigorosamente di stagione.

Un servizio attento e anche un po’ poetico con il basco alle ventitré (blu per i camerieri, beige per il cuoco-titolare), veloce e puntuale, tanto che il pane (buonissimo e fragrante dell’Agriforneria di Chiesanuova nel Canavese) e l’acqua vengono continuamente riassortiti sul tavolo.CHIODI_LATINI_2
Io ho assaggiato tre piatti e la mia compagna di pause pranzo green e collega colazionista altri tre ed è davvero difficile dire che cosa mi/ci è piaciuto di più: un gioco incredibile di consistenze che dalla pastinaca passano ai carciofi per ritornare alla verza e al grano saraceno.CHIODI_LATINI_4
Posso però dire quello che mi ha sorpreso di più: una mousse di cioccolato fondente e acqua bollente con crumble di nocciole e mandorle con un’inaspettata spuma di cavolfiore.
Senza alcun zucchero aggiunto, buona, veramente amazing (direbbero gli inglesi)!
E il fatto che non usino tofu, seitan e compagnia cantante: una benedizione dal cielo.

L’ho detto e lo sottoscrivo: potessi mangiare sempre così, non avrei nessuna difficoltà a diventare vegetariano integrale (anche solo questa loro espressione è più bella e simpatica di vegano).CHIODI_LATINI_5
Chiodi Latini New Food
Via S. Quintino, 33/C
011 562 3631
www.chiodilatininewfood.com
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LUN – SAB: pranzo GIOV – SAB: cena
Chiuso la domenica.

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