STREET & FAST FOOD

FARCIA_1Da Fossano (e da Palazzo Righini) alla conquista del mondo. O almeno di Torino.
Tre aperture nel giro di pochi mesi in città: dopo infatti il primo locale nella centrale Via Bertola, altre due aperture in luoghi logisticamente strategici: il primo in via Rattazzi, a pochi metri dalla stazione Porta Nuova, e quindi ottima per pranzi al volo, o take away, prima della partenza e il secondo in un chiosco su corso San Maurizio, quasi all’ombra di Palazzo Nuovo, sede delle facoltà umanistiche dell’Università di Torino.FARCIA_2
Alla Farcia hanno fatto – e continuano a fare – le cose per bene, anni luci dalle anonime paninoteche anni 80.
Prima cosa: il pane, la cosa più importante, lo fanno loro; il loro laboratorio a Fossano lo prepara come una volta a partire dalla biga e lo sforna fresco tutte le mattine per portarlo poi a Torino e farcirlo al momento; due tipi di filoncini, uno normale e uno ai cereali, oltre alle focaccine, che vengono farciti con una grande varietà di ingredienti, per lo più a km 0 e vere glorie della Provincia Granda, scegliendo tra i tanti panini proposti.

I nomi sono un omaggio alle valli cuneesi e gli ingredienti spaziano dai salumi, ai formaggi, alle verdure, a preparazioni gastronomiche più elaborate, ma sempre casalinghe, come la carne cruda di Fassona, salsiccia di Bra, salse, frittatine.
Saranno (anche) le foto bellissime del maestro Davide Dutto, ma viene di assaggiarli tutti.FARCIA_3
Oltre al pane, croissant, focaccia dolce con crema pasticcera e cioccolato, e una serie di dessert come di pasticceria: cremoso al lampone, mousse al cioccolato, pannacotta, bonet e tiramisù; in più delizie da asporto come il panfrutto in vasocottura, brutti e buoni, baci di dama e croccantini.

Prezzi non proprio economici, per panini che vanno dai 6 agli 8 euro, ma giustificati dalla qualità davvero alta di ciò che si mangia; da accompagnare alle bibite e succhio bio Plose, birre artigianali e vini al calice.

Per Monsu Barachin tra i panini più interessanti degli ultimi tempi in città.FARCIA_4
LA FARCIA
via Bertola, 23F  LUN-SAB 8-20
Via Rattazzi, 11H  LUN-SAB 8-22
Via Sant’Ottavio ang. Corso San Maurizio  LUN-VEN 8-20
www.lafarcia.it
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