Dopo il sushi giapponese e il ceviche peruviano, la nuova tendenza food (originaria delle Hawaii) che impazza sulla West Coast americana con protagonista pesce crudo è il pokè, o la pokè bowl, la cui pronuncia corretta è poh-kay: termine hawaiano che significa letteralmente tagliato a cubetti.
Il pokè è infatti un’insalata di cubetti di pesce crudo, macerati e conditi con ingredienti e salse di vario tipo (solitamente a base di salsa di soia e olio di sesamo). (altro…)

La cucina de-luxe del mese di aprile è peruviana e se è vero che tra i migliori cuochi e ristoranti internazionali del momento, molti sono ‘made in Perù’, anche KAY non scherza. (altro…)

Tempo di Hanami.
Il periodo, forse, più bello per visitare il Giappone, tra fioriture spettacolari di pruni e ciliegi: ma noi siamo a Torino e cerchiamo di vincere la Japan melancholy, che ci strugge un giorno sì e altro pure, frequentando locali di cibo giapponese. (altro…)

Quest’anno il passaggio ufficiale dall’inverno alla primavera, dal punto di vista astronomico, avverrà oggi (20 marzo 2018) alle ore 16.15 e proprio oggi, venendo di fatto a coincidere con l’equinozio di primavera, è il Nawrūz (in persiano: نوروز‎‎) detto anche Norouz: una ricorrenza tradizionale persiana che celebra il nuovo anno e che è festeggiata in Iran e in molti altri paesi dell’Asia centrale. (altro…)

Siamo ancora ufficialmente nella settimana dei festeggiamenti del Capodanno Cinese che è stato precisamente lo scorso venerdì 16 febbraio.
Siamo entrati ufficialmente nell’Anno del Cane e come ogni tradizione che si rispetta la pausa pranzo di Monsu Barachin di quel giorno è stata rigorosamente cinese. (altro…)

Cibo autenticamente cinese per (studenti) cinesi.
Fino a qualche mese non esisteva neppure un menu in italiano, quindi un vero locale per (soli) cinesi, con un attenzione anche occidentale alle materie prime (carne, pesce e verdure) che sono invece locali, a parte spezie e condimenti che arrivano direttamente dalla Cina. (altro…)

Capita che ti innamori del nome (di un locale).
Del design (di quel locale).
Del cibo – ottimo e delicato – che servono.
E infine di loro (che l’hanno pensato e lo gestiscono)
Ecco la mia dichiarazione d’amore per Oh Crispa. (altro…)

Ci sono arrivato per la rasatura.
Perché una delle chicche di questo posto è proprio mettere insieme barbiere (che fa parte del marchio arcinoto a Torino di Luisa e Franchino) e caffè; un’allure vintage che ci trasporta immediatamente agli anni ’50 e paesaggi urbani ad altre (e alte) latitudini: un po’ Nord Europa, un po’ Williamsburg (Brooklyn – NYC). (altro…)

Quando le storie sono più importanti dei sapori.
O meglio li completano e li rendono più veri, autentici. (altro…)

Tra i dieci piatti preferiti da Monsu Barachin, ovviamente dopo gnocchi, pizza napoletana, parmigiana di melanzana e dolci alla ricotta, ci sono i ravioli cinesi, i cosiddetti Jiaozi, nella versione chiusa a mezzaluna o a saccottino lasciati aperti sopra. (altro…)