Archivi categoria: Globetrotter

2018/05/28
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GLOBETROTTER

Dopo il sushi giapponese e il ceviche peruviano, la nuova tendenza food (originaria delle Hawaii) che impazza sulla West Coast americana con protagonista pesce crudo è il pokè, o la pokè bowl, la cui pronuncia corretta è poh-kay: termine hawaiano che significa letteralmente tagliato a cubetti.
Il pokè è infatti un’insalata di cubetti di pesce crudo, macerati e conditi con ingredienti e salse di vario tipo (solitamente a base di salsa di soia e olio di sesamo). (altro…)

2018/04/20
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DE-LUXE

KAY_1La cucina de-luxe del mese di aprile è peruviana e se è vero che tra i migliori cuochi e ristoranti internazionali del momento, molti sonomade in Perù, anche KAY non scherza. (altro…)

2018/03/30
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JAPS_1Tempo di Hanami.
Il periodo, forse, più bello per visitare il Giappone, tra fioriture spettacolari di pruni e ciliegi: ma noi siamo a Torino e cerchiamo di vincere la Japan melancholy, che ci strugge un giorno sì e altro pure, frequentando locali di cibo giapponese. (altro…)

2018/03/19
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RISO_ZAFFERANO_1Quest’anno il passaggio ufficiale dall’inverno alla primavera, dal punto di vista astronomico, avverrà oggi (20 marzo 2018) alle ore 16.15 e proprio oggi, venendo di fatto a coincidere con l’equinozio di primavera, è il Nawrūz (in persiano: نوروز‎‎) detto anche Norouz: una ricorrenza tradizionale persiana che celebra il nuovo anno e che è festeggiata in Iran e in molti altri paesi dell’Asia centrale. (altro…)

2018/02/21
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WANG_JIAO_1Siamo ancora ufficialmente nella settimana dei festeggiamenti del Capodanno Cinese che è stato precisamente lo scorso venerdì 16 febbraio.
Siamo entrati ufficialmente nell’Anno del Cane e come ogni tradizione che si rispetta la pausa pranzo di Monsu Barachin di quel giorno è stata rigorosamente cinese. (altro…)

2018/01/16
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AGATA_ROSSA_4Cibo autenticamente cinese per (studenti) cinesi.
Fino a qualche mese non esisteva neppure un menu in italiano, quindi un vero locale per (soli) cinesi, con un attenzione anche occidentale alle materie prime (carne, pesce e verdure) che sono invece locali, a parte spezie e condimenti che arrivano direttamente dalla Cina. (altro…)

2017/11/30
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OH_CRISPA_3Capita che ti innamori del nome (di un locale).
Del design (di quel locale).
Del cibo ottimo e delicato – che servono.
E infine di loro (che l’hanno pensato e lo gestiscono)
Ecco la mia dichiarazione d’amore per Oh Crispa. (altro…)

2017/10/26
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16PINCOPALLO_1Ci sono arrivato per la rasatura.
Perché una delle chicche di questo posto è proprio mettere insieme barbiere (che fa parte del marchio arcinoto a Torino di Luisa e Franchino) e caffè; un’allure vintage che ci trasporta immediatamente agli anni ’50 e paesaggi urbani ad altre (e alte) latitudini: un po’ Nord Europa, un po’ Williamsburg (Brooklyn – NYC). (altro…)

2017/10/19
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ZENOBIA_3Quando le storie sono più importanti dei sapori.
O meglio li completano e li rendono più veri, autentici. (altro…)

2017/10/16
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MU_FUSION_DUMPLINGS_1Tra i dieci piatti preferiti da Monsu Barachin, ovviamente dopo gnocchi, pizza napoletana, parmigiana di melanzana e dolci alla ricotta, ci sono i ravioli cinesi, i cosiddetti Jiaozi, nella versione chiusa a mezzaluna o a saccottino lasciati aperti sopra. (altro…)